Ein Kochevent als Teamseminar

Aufgabenstellung
Jedes Team hat den Auftrag eine Veranstaltung Gastronomisch zu planen und durchzuführen
. das Team legt Verantwortlichkeiten und Termine schriftlich fest . Teamleiter-  Manger - Aufgaben
. Küchenleiter- Chef de cuisine - Aufgaben . Restaurantleiter- Chef de rang - Aufgaben
. Chef der kalten Küche- Aufgaben- Garde-Manager . Chef des Braten und Gemüsepostens (Rotisseur, Entremetier)
. Abteilungskoch/köchin kalte Küche Chef de party . Abteilungskoch/köchin der Warmenküche Chef de party
. erstellen einer Kalkulation und Warenliste ( Rezepte und Portionsgrößen werden vorgegeben)
. festgelegter Finanzrahmen und Wareneinsatz
Jedes Team hat den Auftrag eine Veranstaltung gastronomisch zu planen und durchzuführen

Ergebnisse
. Einschätzung der Teammitarbeiter in Ihren Funktionen
. Bewertung der planerischen und geschmacklichen Erfolge
. Selbsteinschätzung zur geleisteten Mitarbeit
. Der Couch erstellt persönliche Einschätzungen der Teilnehmer